All-Seasons Veggie Pasta Sauce Recipes

Unten haben wir für jede Jahreszeit ein Rezept für eine gemüsehaltige Pastasauce zusammengestellt, das die besten Produkte der jeweiligen Saison hervorhebt. Egal, wann die Lust auf Pasta zuschlägt, Sie haben ein Rezept, das so frisch ist wie die Jahreszeit selbst.

Frühlings-Gemüse-Pastasauce

Feiern Sie die Saison der Erneuerung mit einer leichten, spritzigen Sauce, die die lebhaften grünen Gemüsesorten des Frühlings vereint.

Zutaten:

• 2 EL Olivenöl

• 2 Tassen Spargel, gehackt

• 1 Tasse Erbsen (frisch oder gefroren)

• 1 Tasse Spinat

• 3 Knoblauchzehen, gehackt

• Schale und Saft von 1 Zitrone

• 1/4 Tasse Gemüsebrühe

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• Frisches Basilikum, zum Garnieren

• Geriebener Parmesan (optional)

Anleitung:

1. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie den Knoblauch an, bis er duftet.

2. Fügen Sie den Spargel hinzu und braten Sie ihn 3–4 Minuten lang, bis er zart ist. Dann die Erbsen dazugeben.

3. Rühren Sie den Spinat und die Gemüsebrühe ein und lassen Sie den Spinat zusammenfallen.

4. Vom Herd nehmen, Zitronenschale und -saft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Die Sauce mit Ihrer Lieblingspasta vermengen und mit Basilikum und Parmesan garnieren.

Diese Sauce ist leicht, erfrischend und perfekt für die ersten warmen Frühlingstage.

Sommer-Gemüse-Pastasauce

Nutzen Sie den Sommer mit einer reichhaltigen, tomatenbasierten Sauce, die frische, sonnenreife Produkte verwendet.

Zutaten:

• 2 EL Olivenöl

• 1 mittelgroße Zucchini, gewürfelt

• 1 große Paprika, gewürfelt

• 4 Tassen reife Tomaten, gehackt

• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt

• 3 Knoblauchzehen, gehackt

• 1 TL getrockneter Oregano

• 1 TL getrocknetes Basilikum

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• Frische Petersilie oder Basilikum, zum Garnieren

Anleitung:

1. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich sind.

2. Geben Sie die Zucchini und die Paprika hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis sie zart sind.

3. Rühren Sie die Tomaten, Oregano und Basilikum ein. Lassen Sie die Sauce 10–15 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden und die Tomaten zerfallen.

4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Mit Ihrer Lieblingspasta vermengen und mit frischer Petersilie oder Basilikum garnieren.

Diese Sauce ist eine Hommage an die lebendigen Aromen des Sommers und nutzt die frischesten Produkte der Saison.

Herbst-Gemüse-Pastasauce

Die gemütliche Wärme des Herbstes verlangt nach einer herzhaften Sauce mit den erdigen Aromen der Saison.

Zutaten:

• 2 EL Olivenöl

• 1 Tasse Butternut-Kürbis, gewürfelt

• 1/2 Tasse Karotten, gewürfelt

• 1 kleine Zwiebel, gehackt

• 2 Knoblauchzehen, gehackt

• 1/2 Tasse Gemüsebrühe

• 1/4 Tasse Sahne (optional für zusätzliche Cremigkeit)

• 1/4 TL gemahlene Muskatnuss

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• Parmesan und frischer Salbei, zum Garnieren

Anleitung:

1. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie duften.

2. Geben Sie den Butternut-Kürbis und die Karotten hinzu und braten Sie sie etwa 10 Minuten lang, bis sie weich werden.

3. Die Gemüsebrühe hinzufügen, abdecken und köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.

4. Die Mischung glatt pürieren und dann wieder in die Pfanne geben. Rühren Sie die Sahne für zusätzliche Cremigkeit ein.

5. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen und mit der Pasta vermengen. Mit Parmesan und frischem Salbei garnieren.

Diese Sauce ist reichhaltig, wärmend und wie der Herbst in einer Schüssel.

Winter-Gemüse-Pastasauce

Die winterliche Kälte verlangt nach einer herzhaften Sauce mit robusten, wärmenden Gemüsesorten.

Zutaten:

• 2 EL Olivenöl

• 1 Tasse Grünkohl, gehackt

• 1 Tasse Champignons, in Scheiben geschnitten

• 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt

• 3 Knoblauchzehen, gehackt

• 1/2 Tasse gehackte Tomaten aus der Dose

• 1/4 Tasse Gemüsebrühe

• 1 TL geräuchertes Paprikapulver

• 1/4 TL zerdrückte Chiliflocken (optional)

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• Geriebener Parmesan oder Hefeflocken, zum Garnieren

Anleitung:

1. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie glasig sind.

2. Geben Sie die Champignons hinzu und braten Sie sie an, bis sie goldbraun sind.

3. Rühren Sie den Grünkohl ein und lassen Sie ihn zusammenfallen, dann die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzufügen.

4. Fügen Sie geräuchertes Paprikapulver, Chiliflocken, Salz und Pfeffer hinzu. Lassen Sie die Sauce 10 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.

5. Mit Ihrer Lieblingspasta vermengen und mit Parmesan oder Hefeflocken garnieren.

Diese Sauce ist herzhaft, rauchig und garantiert, dass Sie durch die kalten Monate warm bleiben.